¿La toxicidad de la seta depende de la forma en la que se cocina? Un biólogo molecular responde a Albert Chicote

España tiene por ley marcado qué setas son comestibles y cuáles no, sin embargo, muchas de ellas se parecen tanto que mucha gente las confunde, lo que origina un grave peligro para la salud. Alberto Chicote charla con Francisco, un biólogo molecular que se dedica a la genética humana, para conocer más sobre este mundo.

"En 2020 tuvimos una intoxicación en casa muy grave y, desde entonces, intento averiguar por qué se intoxica la gente y qué protocolos hay para sobrevivir", explica Francisco, cuya familia se comió unas setas venenosas al confundirlas por unas comestibles. "Se quedaron en casa y varios dias después acudieron a Urgencias", lamenta Francisco, que explica que, en ese momento, "su hígado ya estaba muerto": "No existía hígado, era algo gelatinoso, y eso, lo había hecho la seta".

"Mi hermano que fue el que cogió las setas, pensaba que sabía pero se le colaron" las venenosas, recuerda el experto, que insiste en que "quien se suele intoxicar es gente que cree que sabe". "Hay algunas mortales y otras que son tóxicas pero no te matan", afirma Francisco, que advierte que "este verano se ha descubierto una nueva seta que es mortal". Francisco enseña en el vídeo principal de esta noticia el impactante parecido entre diferentes setas comestibles y venenosas. Pero, ¿el tipo de toxicidad de la seta varía por la forma de cocinarla? "Es indestructible, sigue matando", advierte el experto.

Hemeroteca

El tenso encuentro público entre Chicote y Carmen Crespo, consejera de la Junta de Andalucía, tras haberle negado una entrevista al chef

En 2020, Alberto Chicote intentó que la consejera andaluza de Agricultura le concediera una entrevista para hablar del fraude del reetiquetado, pero no lo consiguió. Esto fue lo que pasó cuando el chef se presentó en un acto público para abordarla con sus preguntas.