Existen numerosos hábitos culinarios que, en realidad, son muy cuestionables a nivel higiénico. Como apunta Eugeni Alemany, una de estas "guarradas" es "picar del mismo plato con otros comensales". "En nuestro país es el pan nuestro de cada día, no seré yo quien os diga que no hagáis esto", afirma el zapeador.
Eugeni advierte a los zapeadores que "si lleváis vuestro tenedor a un plato común lo aderezáis con vuestras babas para los demás". "¿Estamos tontos o qué?", afirma Dani Mateo, "tampoco nos pongamos 'tiquis miquis' a este extremo". Iñaki Urrutia, por su parte, explica que si es tapeo o ensaladas, no le importa, pero "si mi plato es mío... aquí no mete usted el tenedor", afirma.
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Alemany, por su parte, afirma que, como valenciano, es muy habitual comer la paella del caldero pero "hay un protocolo": "Hay que comer siempre en cuña, en su parte de delante, y si hay algo de carne, con la cuchara, se proyecta hacia el del lado derecho". "Para la ensalada se mete un vaso en el centro y encima se pone el plato... y así comes de tu lado siempre", añade.
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