Las redes sociales están llenas de vídeos de recetas 'healthy' de postres en las que utilizan alimentos como sustitutos del azúcar. Uno de ellos es el dátil, que "lo venden como lo más sano del mundo", señala Quique Peinado, pero Boticaria García advierte de que "hay trampa".
Esta explica que la fruta es "un buen recurso para endulzar de manera natural", asegura, pues tienen azúcar intrínseco, lo que significa que es parte del alimento y, al estar pegado a la fibra, se absorbe mucho más lentamente por el organismo. Aunque, en el caso de los dátiles, la experta indica que "no es una fruta al uso", ya que se ha desecado de forma natural.
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Boticaria expone que tiene mucha fibra, pero la proporción de azúcar por cada gramo de esta es muy superior, diez veces más, mientras que, en una manzana, la cantidad de azúcar es menos de la mitad.
