Gipsy Chef (Pablo Albuerne)
Editorial: Libros Cúpula
Año de publicación original: 2024
Quizá lo más complicado a la hora de elaborar un plato japonés sea, simplemente, encontrar los ingredientes originales asiáticos que le den ese sabor. Pero esto tiene truco, porque tenemos a mano ingredientes que imitan perfectamente el sabor que nos lleva a Oriente. El inclasificable Gipsy Chef nos enseña a encontrarlos y a usarlos correctamente en Quiero ser japonés, su nuevo libro. Haciendo que platos que a primera vista parecen complicados, se hagan en 20 minutos o incluso menos.
Y para ello tiene varias claves. Para empezar, Gipsy Chef te enseña a encontrar y sobre todo a cocinar bien los ingredientes. Poniendo el foco en los detalles que van a ser claves a la hora de la elaboración. Por ejemplo, para un buen sushi, lo primero es lavar bien el arroz. Parece básico pero también es clave.
Un chef diferente
Hay algo diferente en Pablo Albuerne. Y no solo en la manera de preparar platos que provocan al instante que se te haga la boca agua, sino en cómo te cuenta su preparación, su manera de moverse y de hablar. Vamos, en cómo comunica y transmite lo que está haciendo.
Gipsy Chef empezó cocinando en la calle, pero ahora ya es una figura reconocida con cerca de 130.000 suscriptores en YouTube
Esa forma distendida de explicar la elaboración de platos que a priori parecen muy complicados hace que hasta el más vago se anime a empezar a mezclar condimentos. El hecho de ofrecer alternativas a los ingredientes que comúnmente no tenemos en nuestras cocinas, también ayuda.
Empezó cocinando en la calle. Una mesa, un cuchillo. Y aunque no ha perdido esa frescura, ahora ya es una figura reconocida tanto en redes sociales como en la pequeña pantalla. Cuenta con cerca de 130.000 suscriptores en YouTube y ha ido a diferentes canales y programas de televisión.
Más que un libro de recetas
Quiero ser japonés es un libro que se construye a base de viajes. De sus escapadas a Japón. Y en él Pablo Albuerne comparte historias, anécdotas y secretos de la gastronomía japonesa, que combina con diferentes recetas. Aupado por la extendida tradición japonesa del street food, tan cercana a su manera de cocinar, este libro es una original puerta a la cocina japonesa.
Si algo caracteriza a este original chef son las combinaciones extrañas
Pero no esperéis aquí simplemente platos clásicos. Porque si algo caracteriza a este original chef son las combinaciones extrañas. Siempre nos propone mezclas que a priori no se nos ocurrían, pero que en otros países están más que normalizados.
Y mucho más. Platos tradicionales de la cocina española, como el pulpo a la gallega, se fusionan con otros orientales, como el takoyaki, bolitas de tempura fritas con pulpo. Gipsy Chef une las dos recetas tirando de pimentón trasladándonos directamente a las costas atlánticas de la terriña.