Este libro se ha cocinado a fuego lento con algunos de los mejores ingredientes. Como la melancolía de Sara González: "Cuando tuve a mi hijo, el día antes de Nochebuena, no podía venir a cenar y mi abuela me llevó los caracoles al hospital".
"Yo me crie con la harina de maíz. Cuando era niña quitó muchas hambres"
El amor de padre de Julián Cuadrillera, que reconoce que "su hijo es mejor cocinero que él". "Yo sólo soy un cocinillas", nos cuenta. O las confesiones, al calor del hogar, de Lines Fernández, que asegura que "las fotos no le gustan porque cada vez se ve más mayor".
Pero sobre todo, el ingrediente principal de este libro es el orgullo del arraigo, como explica Celestina Mediavilla: "Yo me crie con la harina de maíz. Cuando yo era niña quitó muchas hambres".
Vecinos protagonistas
Todos ellos, Sara, Julián, Lines o Celestina son vecinos del municipio cántabro de Alfoz de Lloredo. Y se han convertido en protagonistas del libro publicado por iniciativa del Ayuntamiento, 'Gastro Alfoz'. Ellos elaboran 25 recetas con una premisa clara, mantener la memoria de una comarca.
"Buscamos que nuestros vecinos se sientan orgullosos de sus productos"
Lo confirma el alcalde, Enrique Bretones, impulsor de la iniciativa. "Lo que buscamos es que nuestros vecinos se sientan orgullosos de sus productos y sean prescriptores de lo que es Alfoz".
Cocina de verdad
Esta biblia culinaria cántabra reivindica lo clásico frente a lo ultraprocesado. Productos naturales, de proximidad que, como asegura la experta cocinera Celestina Mediavilla,"no tienen nada de química"."Que hoy nos estamos comiendo química pura", insiste.
"Lo que hoy comemos es química pura"
Pero sobre todo reivindica la pasión de estos 25 chefs amateurs, autores orgullosos del libro, aunque cada uno defienda su elaboración por delante de las demás. "A mí todos me parecen bien, pero el más laborioso es el que hice yo", dice divertida Lines Fernández.
Tanto han disfrutado que el próximo año editarán el segundo libro, con más recetas, cocineros y alguna que otra sorpresa.
