España es el tercer país europeo donde se consume más pescado por habitante, solo por detrás de Portugal y Noruega. El 70% de los españoles asegura que lo come dos veces por semana, y el 90% al menos una, según el Consejo de Productos del Mar.
La merluza es la preferida por los clientes de las pescaderías españolas, muy por delante del salmón, el bacalao, el lenguado, la lubina, el atún y el pez espada.
Pero este gran consumo de pescado no hace que los españoles consuman menos carne que sus vecinos europeos. El habitante medio ingiere 139 gramos diarios, según el Ministerio de Agricultura, solo superado por Luxemburgo.
La mayoría es pollo, unos 38 gramos al día, seguido de cerdo y vacuno. Además consumimos 32 gramos diarios de carne procesada, gracias a la fuerte presencia de jamón cocido o curado.
Publicado en 'Science'
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Para ello, los investigadores de la Universidad de Stanford han aplicado de manera tópica un colorante alimentario común y ello ha permitido observar sus vasos sanguíneos y el funcionamiento de los órganos y los músculos.