El colaborador del programa enumera las errores que se cometen a la hora de hacer un filete. Ever Cubilla explica que no hay que pinchar la carne con un tenedor para saber si está hecha, ni chafarla, ni moverla, ni sazonarla antes de cocinarla porque se desnaturaliza y pierde agua y sabor. Tampoco hay que comprarla al vacío ni pasarla del frigorífico y echarla directamente a la plancha.
Para hacer un filete perfecto, el chef Cubilla da una serie de consejos. La sartén tiene que estar caliente, entre 180 y 200 grados y una gotita de aceite, y sellar la carne por los laterales para que la recirculación del líquido no se escape. Una vez puesta la carne en la plancha, no moverla y dejarla unos 5-10 minutos. Y siempre, manipular el filete con pinchas. Además, aconseja sacar la carne una hora antes de cocinarla del frigorífico para que repose y atempere durante una hora.
Otro momento destacado
Cuando vamos al supermercado y compramos una bolsa de cocktail aparecen varios alimentos que son tachados de frutos secos cuando en realidad no lo son. El chef Ever Cubilla desvela en este otro vídeo cuáles son y explica qué son realmente.
Zascas
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