"Tú no puedes abrir una farmacia para dispensar un medicamento si no tienes una formación previa. Es muy curioso. Sin embargo, cualquiera puede abrir un restaurante", reflexiona Alberto Chicote en La Roca. El chef estrena este jueves la octava temporada de Pesadilla en la cocinay regresa a LaSexta con su habitual sentido del humor y su honestidad brutal.
"Hay una cosa que en el oficio mío se ha dicho hace mucho tiempo: siendo algo tan delicado esto de dar de comer a los demás, lo puede hacer cualquiera", afirma el famoso cocinero. Uno de los problemas, analiza, es que hay personas que afrontan este tipo de negocios "por su cuenta, solo porque la mujer o el marido hace unas tortillas de patatas cojonudas" y piensan que "lo van a petar".
El chef explica que en España existen "muchísimos" bares que se fundaron con el dinero de "las indemnizaciones de despidos" en otros trabajos y se lanzan a la aventura con esta base y sin conocimientos del sector. "Personas a la que han despedido y son indemnizadas con 50.000 euros montan un bar. Si te dejan 100.000, montas un bar con un pequeño restaurante. Si son 150.000 euros, ya es un bar con un restaurante. ¡Y menos mal que no te dan dos millones, porque entonces montarías un hotel!", reflexiona.