Historia de 'doña Croqueta': una divulgadora culinaria desmonta un mito culinario de Nuria Roca

Nuria Roca entrevista desde el plató de La Roca a Ana Vega 'Biscayenne', divulgadora de historia culinaria, en el Día Internacional de la Croqueta. Nada más empezar la entrevista la experta ya deja alucinada a la presentadora al confirmar que la primera croqueta es un invento francés. "De hecho, la palabra croqueta viene del francés 'croquer' que significar 'crujir'", explica Ana Vega.

Eso sí, recuerda que la idea española, como bola rellena, nace en 1691. Se trataba de una croqueta empanada y frita, pero que por dentro tenían "una mezcla de carne picada, huevos y hierbas". Es decir, muy diferentes a las actuales que conocemos en España. Y es que la bechamel en esa época no se había inventado todavía. El inventor de la bechamel la nombró así en honor a su jefe, Louis de Béchameil. Sin embargo, Ana Vega también destaca que las croquetas de jamón sí son españolas. Puedes ver su entrevista completa en el vídeo de arriba.