Carmen Tía Alia visita el paltó de Más Vale Sábado para explica cómo conseguir la patata frita perfecta, que es "la que queda blanda por dentro y crujiente por fuera". Para ello, lo primero es escoger bien y utilizar una variedad de patata que sea adecuada. "La agria es la mejor", asegura la cocinera, ya que es "muy firme, no tiene mucho agua ni almidón". A esto se suma que sus propiedades hagan que "no se peguen".
En este vídeo, Tía Alia explica que su truco para que salgan perfectas es hacerlas en "dos cocciones": "Las frío o las confito en mucho aceite de oliva y, cuando están tiernas por dentro, subo el fuego a tope y dejo que esos últimos minutos se fría a fuego muy fuerte", explica. De esta forma consigue "una capita dorada y crujiente".
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Para conseguirlo, la cocinera recomienda hacerlas en la sartén, aunque "también se pueden utilizar dos", en "una de ella pochas y en la otra tienes el fuego superfuerte. Por lo que tan solo haría falta pasar las patatas de una a otra sartén.
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Hemeroteca de El Intermedio
Isma Juárez ante los 'trucos' de los estudiantes para la EBAU: "Se empieza con eso y se acaba diciendo que la tierra es plana"
El Intermedio ha querido recordar el momento en el que Isma Juárez realizó un reportaje a los estudiantes de bachillerato que estaban a punto de hacer las pruebas de la EBAU.