El nutricionista Pablo Ojeda ha recomendado este jueves en Más Vale Tarde no pasarse con el socarrat a la hora de cocinar porque cuando es muy quemado "sale lo que se llama la acrilamida". "Si es excesivo, está jodido el tema", ha añadido, por su parte, el chef estrella Michelín Carlos Maldonado, que ha preparado una deliciosa receta de fideuá con verduras.
A colación, el presentador Iñaki López ha preguntado qué contraindicación hay sobre el socarrat. El nutricionista ha contestado que "si se pone muy negro muy negro, sale lo que se llama acrilamida". "Esto es potencialmente carcinógeno. No hay que pasarse de quemado. Una cosa es el socarrat y otra es que se vaya la mano y se queme. Hay que tener cuidado", ha advertido Pablo Ojeda.
Zascas
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