¿Estás pensando en el menú de navidad? La chef estrella Michelin Susi Díaz visita el plató de Más Vale Sábado para dar ideas sobre qué cocinar durante las fiestas y, en esta ocasión, explica cómo cocinar una tosta de jamón de pato y paté de campaña sobre pan brioche tostado con mantequilla.
Sobre el pan la chef pone cebolla caramelizada y láminas de jamón de pato. Tras esto, incluye daditos de paté de campaña que termina añadiendo unos "granitos de sal gorda", aunque ella prefiere "una espuma de sal que es parecida a las escamas" y una "gelatina de vino".
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"La gelatina se hace con es 100 mililitros de vino dulce y dos gelatinas", explica. Para conseguir esta textura, Susi Díaz calienta "un pelín el vino, lo justito para que deshaga la gelatina", y lo deja enfriar. "Me gusta un moscatel que no tenga demasiado azúcar", aconseja. Para terminar el plato, añade cebollino picado por encima y lo corona con un crujiente de patata, tal y como puedes ver en el vídeo principal de la noticia.
Equipo de Investigación
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