Cocina
El chef Carlos Maldonado comparte su truco para mejorar la cremosidad del pulpo: "Meterlo en agua caliente"
El chef Carlos Maldonado comparte con Iñaki López y Cristina Pardo un truco clave para mejorar la textura del pulpo, en el caso de que lo compremos cocido. Descúbrelo en el vídeo de Más Vale Tarde.
Durante el cocinado en Más Vale Tarde, el chef Carlos Maldonado ha aprovechado para compartir un pequeño truco sobre el ingrediente estrella de la sección de cocina: el pulpo.
"Siempre recomiendo, aunque lo compremos cocido, meterlo en agua caliente", explica Maldonado. De esta forma, los poros del pulpo "se vuelven a abrir", lo que le aporta "mucha más cremosidad" y hace que quede "más meloso".
Además, si se compra un pulpo fresco, el chef advierte que "cada pulpo es un mundo" a la hora de cocinarlo. Sin embargo, señala que hay un paso fundamental para lograr una textura óptima: "siempre hay que asustarlo dos veces" con el agua hirviendo.
Un consejo sencillo, pero clave para conseguir un pulpo perfectamente cocinado.