Cocina en Más Vale Tarde
El chef Carlos Maldonado desvela el truco para evitar que las patatas se rompan durante la cocción
Los presentadores de Más Vale Tarde se enfrentan, una semana más, a las recetas del cocinero Carlos Maldonado. En esta ocasión aprenden a elaborar unas patatas revolconas.
El chef Carlos Maldonado vuelve a Más Vale Tarde para retar a Cristina Pardo e Iñaki López con una deliciosa receta: patatas revolconas. Uno de los pasos más importantes de estas elaboración es hervir las patatas por ello, el cocinero explica a los presentadores de Más Vale Tarde varios trucos para que el resultado de este paso sea perfecto.
Maldonado explica que para al cocer la patata siempre se parte de agua fría, es decir, no se debe añadir este tubérculo al agua cuando ya está hirviendo. "Hay que añadir un punto de sal, laurel para potenciar el sabor y un chorrito de vinagre". El cocinero indica que añadir vinagre hace que las patatas se rompan durante la cocción.
Iñaki quiere saber si esto no hará que la patata tome ese sabor. "Va a dar un toquecito pero, al ser revolcona, al tener tanta potencia un toquecito de acidez le viene de maravilla", explica Maldonado.