Carlos Maldonado visita una vez más el plató de Más Vale Tarde para compartir una receta sencilla y deliciosa: pimientos rellenos de bacalao con un toque de bechamel. Un plato con el que conquista una vez más a Cristina Pardo e Iñaki López
Ingredientes:
- Seis pimientos rojos
- 200 gramos de bacalao desmigado
- Tres dientes de ajo
- Media cebolla
- Vino blanco
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 50 gramos de mantequilla y de harina
- 600 mililitros de leche
- Una cuña de queso manchego rallado
El primer paso que indica Maldonado es poner en una sartén un chorrito de aceite y añadir los dientes de ajo cortados en finas láminas, la cebolla picada y el bacalao. Después, añade un chorrito de vino blanco y lo deja evaporar.
Asimismo, el chef aconseja añadir también el jugo de los pimientos en lata, aunque solo sea una gota. La intención es que el líquido aromatice y ligue el caldo.
Con la mezcla de bacalao lista, rellena los pimientos rojos asados con esta preparación. Coloca los pimientos rellenos en la misma sartén. Añade un chorro de aceite y fríelos ligeramente para que se calienten y se impregnen del sabor.
Para la bechamel, Maldonado derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla se torne ligeramente dorada. Poco a poco, va añadiendo la leche mientras sigues removiendo para evitar grumo, hasta que la bechamel tenga una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto.
