El recetario de Iñaki y de Cristina
El chef Carlos Maldonado enseña cómo elaborar unos garbanzos a la carbonara: la receta, paso a paso
El chef ha mostrado cómo elaborar una receta espectacular que es más que adecuada para esta época del año: garbanzos a la carbonara o, como la han llamado en el programa, garbanzos a la 'carbonata'.
El chef Carlos Maldonado ha estado en Más Vale Tarde para mostrar cómo elaborar una espectacular receta muy apropiada para esta época del año. Una que, además, ha hecho las delicias de Iñaki López y de Cristina Pardo, que han disfrutado en directo de los garbanzos a la carbonara, o a la 'carbonata', que ha cocinado Maldonado. Legumbres, bacon, queso, champiñones, leche de coco... y mucho más en un plato que entra ya por los ojos.
Ingredientes
- Garbanzos
- Bacon
- Nata
- Leche de coco
- Ajo
- Cebolla
- Champiñones (150 gramos)
- Parmesano, o queso manchego
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Agua de la cocción de los garbanzos
- Trufa (opcional)
Elaboración
- Con fuego fuerte, echamos un chorrito de aceite, con la cebolla y el ajo. Añadimos sal, para deshidratar la verdura. "No es lo mismo un sofrito que un pochado. Queremos pocharlas", cuenta el chef Maldonado.
- Luego, añadimos el bacon y la pimienta, mientras removemos todo y añadimos el caldo para desglasar y que coja sabor
- Posteriormente, echamos los garbanzos, a la vez que añadimos otro poco más de sal
- Para terminar, ponemos la leche de coco, la nata y, finalmente, los champiñones. Estos se añaden lo último para que queden crujientes.
- Una vez emplatado, el parmesano rallado junto con champiñón rallado para darle un toque final con la pimienta.