Carlos Maldonado, el chef Estrella Michelin, cocina en Más Vale tarde una original receta que puede convertirse en el entrante por excelencia de este verano: huevos rotos con jamón y habas. Para ello, el chef primero pocha la cebolla junto a las habas y les añade sal y pimienta para que vayan cogiendo sabor. Tras esto, incluye el jamón y el pimentón. "Y ahora el hilo conductor de la felicidad, el vino", dice el chef, que flambea su receta.
Por otro lado, fríe los huevos en aceite muy caliente y da un truco para que salgan perfectos: "Hay que dejarlos freír 55 segundos sin tocarlos". Lo mismo hace con las patatas. Tras esto, lo une todo y ¡listo! Ya tiene la receta Estrella Michelin lista para comer.
Coge papel y boli y apunta los ingredientes que ha utilizado en su cocinado:
- Habas
- Patatas
- Huevos
- Jamón ibérico en tacos
- Cebolla
- AOVE y aceite de girasol
- Azafrán
- Pimentón dulce y picante
- Pimienta y sal
Se acabó la tortilla de patata dura
El "extraño" truco de Carlos Maldonado para dar "untuosidad" a la tortilla de supermercado: "Dejarla en leche toda la noche"
"Igual que lo hacemos con algunas carnes, podemos hacerlo con tortillas duras", afirma Carlos Maldonado, que en este vídeo desvela cómo con leche es posible 'mejorar' un poco más la tortilla de patata precocinada.