Clases de cocina
¿Cómo hacer un rebozado perfecto? El chef Carlos Maldonado lo explica paso a paso
Cristina Pardo e Iñaki López siguen aprendiendo los secretos de la cocina de la mano de Carlos Maldonado en Más Vale Tarde. En esta ocasión, el chef les explica la importancia del rebozado perfecto en la preparación de los flamenquines.
En su nueva clase de cocina en Más Vale Tarde, Cristina Pardo e Iñaki López han llegado a un momento clave en la preparación de los flamenquines: el rebozado. Siguiendo las indicaciones del chef Carlos Maldonado, ambos han tratado de aplicar la técnica correcta, pero no sin generar alguna que otra duda.
Maldonado ha explicado el proceso paso a paso: "Primero la harina, después el huevo y por último el pan rallado o el panko". Sin embargo, Iñaki López ha sorprendido con su consulta: "¿Hay que rebozar en las tres? ¿O puedo elegir una?".
La pregunta ha dejado momentáneamente sin palabras al chef, quien ha reaccionado con incredulidad antes de responder con firmeza: "¿Cómo vas a rebozar en una sola? ¡En las tres, hombre! Es un rebozado tradicional".
Además, Maldonado ha aprovechado para aclarar la importancia del orden: "Primero la harina, porque así conseguimos que la porosidad quede tapada" y que en este caso no se salga el queso del flamenquín.
Descubre la reacción completa de Carlos Maldonado y el divertido momento en el vídeo de Más Vale Tarde.