El chef Carlos Maldonado ha enseñado este domingo en Más Vale Tarde Fresh una receta diga de un restaurante con "estrella Michelin" utilizando ingredientes muy accesibles para todos. La receta de Maldonado están pensadas para sacarles todo el partido a las latas de conserva.
En esta ocasión, Maldonado ha optado por preparar un ceviche con berberechos. Los ingredientes necesarios, según explica Maldonado, son berberechos, zumo de lima, lima, cilantro, ajo en polvo, comino, sal, pimienta, pasta de ají, frutos secos y patatas fritas.
El primer paso es preparar "la leche de tigre" con el caldo de la lata y un poco de zumo de lima. Luego, se añade cebolla morada, pasta de ají, sal y pimienta. Se mezcla todo y se añaden los berberechos.
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Por último, para darle un "toquecito crujiente", Carlos Maldonado añade frutos secos. "Los que tengamos en casa", explica. Sin embargo, el secreto de la receta está en servir el ceviche con patatas fritas y un chorrito de aceite de oliva.
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