Carlos Maldonado, el chef Estrella Michelin, visita el plató de Más Vale Tarde para cocinar albóndigas en salsa de Pedro Ximénez. Para ello, pica la cebolla y la deja pochar en una sartén con el objetivo de caramelizarla. Como el propio chef explica, "la cebolla es de las pocas hortalizas que no necesitan azúcar para ser caramelizadas, ya que, tienen tanto azúcar, que si las pones a fuego bajito van soltando todos los azúcares y se van caramelizando por sí mismas".
Acto seguido, añade un chorro de esta salsa que deja reducir antes de flambear. Es justo en este momento, cuando sale la llama, cuando Iñaki López no puede evitar reaccionar: "¡Mira, hoy cocinado con efectos especiales! Madre mía, cómo huele a San Fermín", espeta. Por su parte, Cristina Pardo alucina con lo bien que huele lo que están cocinando: "¡Huele de maravilla!", expresa.
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Antes de continuar, Carlos Maldonado lanza una advertencia sobre el flambeado y Pablo Ojeda habla de las aportaciones del vino Pedro Ximénez. Dale al play y no te lo pierdas.
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