¿Qué diferencia hay entre el pan de centeno, de semillas o de cereales? El nutricionista Pablo Ojeda ha detallado este miércoles en Más Vale Tarde los tipos de panes más completos y cuáles usar para hacer bocadillos y tostadas sanos.
El más completo, nutricionalmente hablando, no es el que tiene una gran variedad de cereales, sino el tipo de cereal. "Este tiene que ser integral de centeno, integral de trigo... Lo que me interesa es que sea completo, porque el cereal tiene como tres partes: el salvado, el germen y el endospermo", ha explicado el experto.
"Si quitamos las otras dos y dejamos solo el endospermo, estamos liberando superrápido la energía. Ahí vienen los picos de glucosa", ha advertido Ojeda. Por eso, cuando tienes el cereal completo y con todas partes, la energía se libera de forma lenta. "El niño se come el bocadillo a las 11 y llega tranquilo a la hora de comer", ha detallado.
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Por tipos de panes, el nutricionista ha recomendado el pan de baguette para hacer un bocadillo de mejillones en escabeche con pepinillos. Este tipo de pan es perfecto para que no goteara y absorbiera la salsa de los mejillones. Por otro lado, panes de hogazas es ideal para hacer tostas. Una opción sana, aconseja Ojeda, la tostada de pimientos y lascas de bacalao es una opción saludable y fácil.
