Según Pablo Ojeda, en España se consumen principalmente cinco tipos de manzana. Una de las más conocidas es la manzana reineta, que se caracteriza por tener "un sabor más a tierra" y una textura harinosa, lo que la hace ideal para ciertos guisos y preparaciones tradicionales.
Otra variedad es la Granny Smith, reconocida por su acidez pronunciada. Ojeda sugiere que es perfecta para platos como "ceviches" y también para "limpiar la boca" después de una comida, aunque confiesa que él disfruta de esta manzana con un toque de aceite y sal.
La Golden, por su parte, es la manzana clásica que la mayoría de la gente reconoce por su sabor "dulzón". Luego está la Fuji, una variedad que se encuentra en un punto intermedio en cuanto a dulzor y acidez, ofreciendo una versatilidad que la hace adecuada para una amplia gama de recetas.
Finalmente, la Red Delicious es descrita por el nutricionista como "muy dulce", lo que la convierte en una excelente opción para quienes prefieren un sabor más azucarado en sus frutas.
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En cuanto a su valor nutricional, Ojeda aclara que todas estas variedades son "más o menos iguales", destacando que no hay una diferencia significativa entre ellas en este aspecto. Sin embargo, al abordar la cuestión de si se debe consumir la manzana con piel o sin piel, el nutricionista recomienda mantener la piel, ya que "en la piel hay mucha fibra", lo cual es beneficioso para la salud digestiva.
