Hoy cocinamos pollo asado
Pablo Ojeda derriba las leyendas urbanas sobre la piel del pollo: ni es muy grasa ni lleva trazas de antibióticos
El chef con estrella Michelin Carlos Maldonado mejora la típica receta del pollo asado, mientras Pablo Ojeda desmonta en este vídeo algunos de los mitos que rodean a la piel de este auténtico productazo.
En su receta de hoy, el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado lleva a otro nivel la receta del pollo asado, al que añade una deliciosa salsa de cítricos. Entre los detalles que hacen de este plato insuperable, se encuentra el hecho de que previamente se ha mechado la carne.
En el vídeo sobre estas líneas, el chef explica que, a pesar de la palabra, mechar no se trata de deshilachar, sino de "introducir grasas en partes secas de carne". Para ello, realiza unas incisiones en la pechuga del pollo, en las que después pone dentro panceta.
A propósito de esto, Cristina Pardo pregunta a Pablo Ojeda por los mitos alrededor de la piel del pollo, como que tiene mucha grasa y es mejor no comerla. El nutricionista no solo afirma que "es totalmente falso", sino que también desmonta la leyenda urbana de que se les inyectan antibióticos: "Está totalmente prohibido", asegura.
Sobre la piel del pollo, señala que tiene en torno a 100 calorías más, pero "es sana y queda crujientita, a mi me gusta mucho".