Consejos culinarios
La petición de Cristina Pardo a Carlos Maldonado: "Tienes que hacer más bolas, está todo el mundo expectante"
El cocinero ha preparado unas 'bombas' de patata rellenas de gambas al ajillo, una versión diferente y muy original de este popular plato. La elaboración no solo ha conquistado a Cristina Pardo sino también al resto de colaboradores.
La cocina de Más Vale Tarde vuelve a encender sus fogones para el chef Carlos Maldonado. El cocinero, en esta ocasión, ha preparado una versión muy original y particular de las gambas al ajillo. Maldonado hace esta propuesta para que los espectadores puedan aprender a preparar la receta tradicional y, además, darle un giro extra envolviéndolas en puré de patata.
El último paso de su receta es bolear esa 'bomba' de patata y gambas al ajillo para, después, rebozarlas y, por último, freírlas. El cocinero explica que la mantequilla que lleva el puré, por el calor, hará que estas bolas de patatas queden muy cremosas. "Creo que tienes que hacer más bolas, está todo el mundo expectante", le dice Cristina Pardo.
"Aquí comen todos menos Beatriz de Vicente, que hace ayuno", añade la presentadora. El cocinero da varios trucos para hacer una mejor fritura. Como explica, para que no baje la temperatura del aceite, lo que puede provocar que el frito se resquebraje, recomienda añadir lo que se quiera freír poco a poco.
"Necesitamos que vayan poco a poco pero que vayan manteniendo la estructura", indica el chef. Carlos añade, además, que el aceite debe estar a fuego medio a una temperatura de unos 180 grados. Para saber si el aceite ha alcanzado la temperatura idónea para freír, indica que se puede echar una miga de pan y si esta comienza freír es que "está a la temperatura correcta".