Receta en Más Vale Tarde
Con pimentón y trufa: Carlos Maldonado y Pablo Ojeda preparan su particular versión de los 'mac and cheese'
El cocinero y el nutricionista comparten la receta de este popular plato estadounidense. El cocinero utiliza macarrones aunque, como explica, se pueden utilizar otros tipos de pasta. No te pierdas la receta paso a paso en el vídeo principal.
El chef Carlos Maldonado y el nutricionista Pablo Ojeda vuelven a Más Vale Tarde con una deliciosa propuesta en forma de receta: unos macarrones con queso gratinado. Este plato también se conoce con su nombre anglosajón: Mac and cheese. El cocinero confiesa que es el plato preferido de su hijo que, además, cumple años. Como señala Iñaki López, de todo el plato el nutricionista "solo aprueba la trufa". "A mí no me preguntes", responde Ojeda.
El nutricionista advierte que una ración de este plato puede alcanzar las 500 calorías. "Como se te vaya la manita te estás comiendo las calorías del día", añade. López pregunta cuánto se debería comer para quemarlo. "Equivale a una horita, o más, corriendo", desvela Ojeda. "Nada, yo me puedo comer la bandeja", 'avisa' Cristina Pardo.
Ingredientes:
- 150 g de pasta
- 150 de queso cheddar
- 180 g de queso parmesano
- 40 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 400 ml de leche
- Opcional: pasta de trufa y pimentón dulce
Elaboración:
- La receta comienza cociendo la pasta en abundante agua, "un litro de agua por cada 100 g de pasta", indica Maldonado. En cuanto al tiempo de cocción, se debe seguir lo que indica el fabricante.
- Mientras se cuece la pasta, el chef prepara la bechamel. Maldonado añade, a una olla, la mantequilla. Añade un poco de sal y, cuando está totalmente disuelta, agrega la harina para elaborar la roux. El chef utiliza unas varillas para este cometido. Carlos no deja de remover la mezcla en ningún momento para evitar que la harina se queme.
- Cuando la harina está tostada, añade una pizca de pimentón a la roux, fuera del fuego. Después, añade la leche caliente a la mezcla y sigue mezclando.
- Cuando la bechamel ha espesado, añade el cheddar rallado y lo integra con la salsa. Después, ralla un poco de queso parmesano pero advierte que hay que reservar un poco para gratinar. Por último, añade sal y pimienta, y un poco de pasta de trufa negra. "Son aromas que dan gusto y aroma, pero el porcentaje de trufa es muy pequeño", explica Maldonado.
- El chef añade la pasta cocida a la olla con la salsa y mezcla todo bien con una lengua. Seguidamente, lo pone en una fuente de horno, ralla un poco de queso parmesano y cheddar sobre la pasta y lo lleva al horno durante cinco minutos a 200 grados para gratinar el queso.