MVT Cocina
La receta de merluza rellena de langostinos del chef Carlos Maldonado
Paso a paso El cocinero con estrella Michelin viene desde Talavera de la Reina a Más Vale Tarde para traernos una receta con sabor a mar. Sigue el vídeo y no pierdas detalle.
Nuestro chef con estrella Michelín regresa a Más Vale Tarde para traer las mejores recetas y ponerlas al alcance de todas las cocinas. Esta vez, Carlos Maldonado cocina un delicioso plato principal: merluza rellena de langostinos.
Iñaki López y Cristina Pardo seguirán el cocinado de cerca mientras esperan para probar una receta exquisita con ingredientes fáciles de encontrar. Junto a ellos, sartén y un poco de hilo de cocina para atar nuestra merluza, ¡y manos a la masa!
Ingredientes:
- 1 merluza (de 1.200 g en 2 lomos)
- 12 langostinos
- 3 patatas
- 2 cebolletas
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración de merluza rellena de langostinos
1. Calentamos una sartén grande con abundante aceite (unos 125-150 mililitros). Cortamos las cebolletas en juliana gruesa. Pelamos 2 dientes de ajo y los cortamos en láminas. Echamos todo en la sartén y dejamos pochar.
2. Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro y las agregamos a la sartén. Sazonamos y rehogamos a fuego medio durante 15-20 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Calentamos la misma sartén dejando solo 1 cucharada del aceite de las patatas. Pelamos el diente de ajo que queda, lo cortamos en daditos y lo añadimos a la sartén. Sazonamos los langostinos y los salteamos brevemente.
4. Colocamos un lomo de merluza, con la piel hacia abajo, sobre las cuerdas de bridar de cocina. Repartimos encima los langostinos.
6. Salpimentamos el interior del otro lomo de merluza, y lo ponemos sobre los langostinos, con la piel hacia arriba. Atamos.
7. Extendemos las patatas sobre una bandeja de horno. Ponemos encima la cola rellena que hemos creado, regamos con un poco del aceite resultante de freír las patatas y el vino blanco. Horneamos a 220ºC durante 15 minutos.
8. Retiramos las cuerdas y servimos junto a las patatas.
¡Y listo! Ya podemos disfrutar de nuestra merluza rellena de langostinos, una receta exquisita con una elaboración sencilla.