El chef Carlos Maldonado trae a Más Vale Tarde una receta con ingredientes muy sencillos, que todos tenemos en casa, pero con un toque especial y un resultado espectacular: pollo con salsa de manzana. Para elaborar este plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Dos pechugas de pollo
- Dos manzanas (en este caso hemos elegido una Golden y una Smith)
- Una cebolla
- Vino blanco
- Caldo de pollo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
Para preparar la salsa, agregamos en un cuenco la manzana troceada, un toque de vino blanco, un chorro de aceite y un poco de caldo de pollo, sal y pimienta y lo metemos cuatro minutos en el microondas. Cuando la saquemos, la trituraremos con la batidora.
Mientras se hace la salsa en el microondas, marcamos las pechugas en una sartén a fuego muy alto con un poco de aceite, durante muy poco tiempo. Nos limitamos a sellarlas, dejándolas crudas por dentro, para que luego terminen de guisarse con la salsa. Una vez marcadas, apartamos las pechugas y cortamos manzana en bastones -en este caso hemos elegido la más ácida y hemos mantenido la piel- y la tostamos en la sartén. Le agregamos la cebolla, también troceada.
Cuando estén pochadas las cebollas y las manzanas, incorporamos un poco de vino blanco para desglasar lo que hay pegado en el fondo y formar un caldo. Añadimos la salsa a la sartén y el pollo, previamente troceado. A lo largo del proceso vamos probando y salpimentando. Emplatamos -en este caso, el chef lo ha hecho con eneldo, kumquat y flor de tagete- y ¡a disfrutar!
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