Cocina en MVT
El reproche de Carlos Maldonado a Cristina Pardo: "No vengas tan fit que estamos en epoca de torrijas"
Maldonado ha preparado una versión muy original de las gambas al ajillo. En su receta, el cocinero ha utilizado mantequilla, un ingrediente que no es muy del gusto de la presentadora de Más Vale Tarde.
El chef Carlos Maldonado visita Más Vale Tarde con una nueva propuesta culinaria. En esta ocasión, el cocinero con estrella Michelin elabora unas gambas al ajillo pero con un giro muy especial: 'envueltas' en puré de patatas. El cocinero comienza elaborando unas gambas al ajillo de la manera tradicional.
Maldonado ha elaborado, previamente, el puré de patata que va a envolver las gambas. El cocinero también ha explicado, paso a paso, cómo hacer esta elaboración. Como ha contado a Cristina Pardo, para hacer el puré se deben cocer patatas. Una vez cocidas, se pelan y se mezclan con sal y pimienta.
Por último, se añade un 20% de mantequilla cada 100 gramos de patata, todavía en caliente. El uso de este ingrediente no es del gusto de la presentadora, algo que capta el cocinero. "No vengas tan fit", le reprocha Carlos, "estamos en época de torrijas". Cristina se 'resigna' y le pide un consejo para cocer las patatas.
"Abundante agua, un puntito de sal, un chorrito de aceite y las dejamos", explica Carlos, "si cuando las pinchemos el cuchillo se desengancha perfectamente es que la patata está cocida". El cocinero indica que es importante hacerla puré cuando todavía está caliente. Además, recomienda utilizar patata vieja debido a que tiene mucho almidón.