El chef Alberto Chicote junto a todo el equipo de especialistas de Pesadilla en la cocina ha creado una nueva carta para el restaurante 'Tradiciones peruanas'.
Con una cantidad de platos desbordada antes del paso del programa, Chicote ha querido concentrar la tradición y calidad de la cocina peruana en sus platos más significativos de manera reinventada, aportando calidad y originalidad a la carta del restaurante madrileño.
Así, Chicote también incide en la importancia de crear platos delicados que concentren todo su sabor en una cantidad óptima para el servicio que ofrece el restaurante. Como indica el chef, no sirve de nada servir platos excesivos de los que, habitualmente, sobra la mitad del contenido. No hay que "llenar la tripa porque sí", como indica Alberto Chicote.
Todos los platos de Chicote para 'Tradiciones peruanas'
Con las gafas puestas, Alberto Chicote canta cada uno de los platos que, a partir de ahora, ofrecerá el restaurante peruano de Majadahonda para convertirse en uno de los mejores de la zona. O, al menos, con una carta única como esta:
Primer capítulo: sopas
- Chupe de marisco con maíz y leche de coco.
- Sopa wonton con dumplings de oreja picantona.
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Segundo capítulo: principales
- Ceviche clásico de corvina.
- Ceviche de calamares con leche de tigre y maracuyá.
- Zamburiñas con una vinagreta y chile.
- Tartar de langostinos con gazpacho de jalapeños y plátano frito.
- Las alitas de pollo en costra de tamarindo y mayonesa de chipotle.
- Tamal de verduras y frijoles.
Tercer capítulo: postres
- Yucamochi.
- Mazamorra con frutos rojos.
Chicote pasa a la acción
Alberto Chicote explica a los dueños de 'Tradiciones peruanas' cómo gestionar su negocio: "Pierdes nueve euros por plato"
Chicote conoce la situación económica de 'Tradiciones peruanas' y explica a sus dueños cómo tienen que gestionar su restaurante para dejar de perder dinero. "El chupe nos cuesta 9,1, que por 3 es 27,3, ese debería ser el precio", comenta el chef.