Las anchoas, el chorizo a la sidra, la fabada y hasta el cachopo, ninguno de los platos de 'A Cañada' convenció a Alberto Chicote en Pesadilla en la cocina. "Tengo la sensación de que he comido esto más veces", destacó el chef al probar la fabada.
Ya dentro de la cocina, el chef de Pesadilla en la cocina estalló por la limpieza al comprobar que la fabada era de lata y que las hornillas estaban totalmente sucias. "¿Es esa la jugada ideal? ¿poner carteles de que es la mejor fabada del mundo y endosar una de lata?", preguntó Alberto Chicote.
Los problemas para 'A Cañada' no hicieron más que empezar. Durante el primer servicio con Alberto Chicote la mala calidad de la comida hizo que los clientes devolvieran todos los platos. Una situación que provocó una fuerte discusión entre Nati y la cocinera Begoña.
Para encontrar soluciones, Alberto Chicote citó de madrugada a la propietaria de 'A Cañada', Nati, en Mercamadrid, donde miles de hosteleros abastecen sus restaurantes. "Tienes que preocuparte por lo que sirves y que siempre sea lo mejor, no engañar al cliente", aconsejó el Chef de Pesadilla en la cocina.
Después de visitar con la propietaria de 'A Cañada', Nati, Mercamadrid, Alberto Chicote quiso mostrar a los trabajadores las ventajas de cocinar con producto fresco. Incluso, el exitoso chef les enseñó cómo se hace un verdadero cachopo asturiano.
Ya en el segundo servicio de 'A Cañada' en Pesadilla en la cocina, Alberto Chicote descubrió que las técnicas de Mario en la cocina no eran del todo adecuadas: "Nunca pensé que tendría que explicar a un cocinero cómo cortar perejil".
Además, los clientes no pararon de devolver los platos. Un hecho que no pareció preocupar a los cocineros que, incluso, se excusaron."Begoña, cuéntale películas a otro", respondió enfadado Alberto Chicote a la cocinera de 'A Cañada'.
Para empezar de nuevo, Alberto Chicote reunió a toda la plantilla de 'A Cañada' para mostrarles la reforma que llevó a cabo el equipo tanto a nivel físico como en la carta: "Le hemos dado a todo mucha más esencia de sidra y cañada con colores verdes y marrones".
Aunque comenzó como un caos, la reapertura del asturiano 'A Cañada' terminó siendo un gran éxito gracias a la reforma de Pesadilla en la cocina y el liderazgo demostrado por Begoña en la cocina. Un triunfo que Alberto Chicote celebró junto a los trabajadores bebiendo sidra.
"Tenemos una masacre en cocina", afirma el dueño
El dueño del CD Estoril sale a fumar dejando sin comida a sus clientes: "Si tienen que pasar hambre que pasen"
"Álex y Vero se salen a echar un cigarro y dejan al cocinero que están formando solo", afirma indignado Alberto Chicote al ver cómo el dueño del Estoril y la camarera abandonan el local ante el caos del servicio.