En esta carnicería que visita Alberto Chicote, para madurar la carne solo es importante el tiempo que pasa. Parece que no importa el dónde ni el cómo. "Tenemos carne madurada pero hay poco espacio", le explica este carnicero a Alberto Chicote antes de mostrarle la cámara en la que conservan pollo, cordero, ternera... y donde, a la vez, maduran la carne que luego venden a un precio más elevado.

"Tenía entendido que había que usar una cámara solo para madurar carne y la temperatura y humedad deberían estar controlados a unos parámetros", cuenta Chicote, y en la carnicería lo saben "pero así la carne sale de maravilla, no pasa nada".

Parece que la cámara de maduración ni se ve ni se la espera: "Es un peligro para el consumidor", concluye Chicote.

Un camarero de catering de bodas desvela una de las estafas más repetidas: "Se vende mucho"

Hemeroteca 2023

Así es el truco del jamón en las bodas: un camarero confiesa a Chicote que el del cortador y el del plato pueden no ser los mismos

En un programa de ¿Te lo vas a comer? emitido en 2013, Chicote investigaba acerca de los catering de boda y la calidad de los productos que sirven. Uno de sus descubrimientos más impactantes fue gracias a la confesión de un camarero anónimo.