En algunos establecimientos venden pan hecho a base de levaduras químicas como pan de masa madre, pero ¿puede el consumidor comprobar si le están engañando o no? La panadera Beatriz Echeverría nos ha explicado en este vídeo de ¿Te lo vas a comer? cómo hacerlo.
Algunas de las claves para poder distinguir estos dos productos son el olor, el sabor, cómo se lleva a cabo su digestión o la explicación del dependiente que nos lo venda. También es importante fijarse en el precio de cada uno de ellos.
Además, si disponemos de un medidor del pH podemos comprobar si nuestro pan se sitúa en torno al 4,8, que es lo que exige la ley para poder hablar de masa madre.
Otro momento destacado
¿Te lo vas a comer? te muestra en este vídeo cómo debe fabricarse el panpara poder ser denominado 'masa madre'. Para ello, Alberto Chicote se ha adentrado en el obrador de Jordi Morera, en Barcelona, a grabar todo el proceso que sigue.
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Hemeroteca 2023
Chicote, tajante con el hostelero que oferta el menú del día más barato de España: "Tiene que haber algo raro para que salga rentable"
Durante la pasada temporada de ¿Te lo vas a comer?, Chicote se desplazó hasta el restaurante 'El Bocata' para hablar con su dueño. El hostelero, que ofrecía el menú más barato de España, le explicaba las claves para sacar beneficios. Chicote no acababa de entender la fórmula mágica.