No hay nada más propio de nuestra gastronomía que el menú del día. Alberto Chicote pone el foco en él junto con Clotilde Vázquez, jefa de endocrinología de la fundación Jiménez Díaz.
¿Es saludable comer menú del día todos los días? "Los pacientes cuando vienen a la consulta casi siempre me cuentan que no pueden seguir la dieta porque tienen que comer de menú. Hay una parte de excusa y hay una parte de verdad, es más difícil encontrar una opción saludable, o hay demasiadas tentaciones, las dos cosas a la vez", responde Vázquez.
Sobre las salsas, presentes en buena parte de los menús, la endocrina advierte de que "son tremendas" y avisa del "aporte excesivo de grasa".
Buena parte de los menús del día incluyen siempre patatas fritas, algo que aumenta notablemente el aporte calórico de los platos. "La patata frita es la gran dictadora", critica duramente Chicote.
La endocrina Clotilde Vázquez sostiene que "las patatas fritas tienen muchísima grasa y no se sabe qué tipo de grasa es, se tiende a usar una más barata".
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Por último, Vázquez critica duramente los postres de los menús del día basados en tartas, flanes y arroces con leche: "Esto sobra, en nuestra sociedad este aporte de tantísimo azúcar y tantísima grasa es muy perjudicial".
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