La presidenta de una asociación de alérgicos a alimentos advierte: "Una mala manipulación puede matar a una persona"

Alberto Chicote y el equipo de ¿Te lo vas a comer? se desplaza hasta el Mercado de San Agustín, en Granada, para entrevistar a Ana Pacheco, madre de un niño alérgico y presidenta de AVANZAX, la Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos. Su hijo tiene casi 14 años y es alérgico desde los 3 a los cacahuetes, los frutos secos y los piñones. Además, ha tenido problemas con algunas frutas.

"Al principio, todo te da miedo. No sabes dónde puede haber un alérgeno que pueda hacerle daño", reconoce. "Yo, para hacer una compra básica de 20 euros, puedo estar una hora leyendo etiquetas", le cuenta al chef. "Hay productos que crean dudas, que no etiquetan ningún tipo de alérgeno y que resultan sospechosos. Acabas haciendo una consulta al fabricante, pero todas las respuestas de los fabricantes no son tan claras ni tan contundentes como para darte una seguridad", afirma.

Con los productos frescos, en principio, no debería haber ningún problema, pero la contaminación cruzada también puede resultar fatal. "En una carnicería y en una charcutería, si han estado en las mismas tablas y máquinas cortando productos que sí tuvieran ese alérgeno, aunque luego el tuyo no lo tuviera de origen, puedes tener un problema, y además, bastante grave", explica.

"Una mala manipulación puede matar a una persona", dice con rotundidad.

Hemeroteca

El tenso encuentro público entre Chicote y Carmen Crespo, consejera de la Junta de Andalucía, tras haberle negado una entrevista al chef

En 2020, Alberto Chicote intentó que la consejera andaluza de Agricultura le concediera una entrevista para hablar del fraude del reetiquetado, pero no lo consiguió. Esto fue lo que pasó cuando el chef se presentó en un acto público para abordarla con sus preguntas.