Todo empezó en una mesa del restaurante familiar de los Roca con inspiración de la yaya. "Ese aroma de leche infusionada, está grabado en nuestra memoria", asegura Joan Roca. Esos olores familiares que marcaron a los tres hermanos. "El coche olía a canelones, cuando Josep llegaba le entraba un hambre terrible y se convertía en el 'monstruo de los canelones", bromea el chef.
Cocinar en familia
Revisitan su infancia y esa tradición familiar que les condujo a ser grandes chefs que ostentan con El Celler de Can Roca tres Estrellas Michelín y tres soles Repsol. Aunque con este libro, Joan Roca añade que buscan "recuperar la cocina familiar, cocinar en familia".
Y encapsulan los secretos para llegar a estos platos de vanguardia en el libro infantil 'Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca' con atractivas recetas y trucos que nos permitirán cortar cebollas sin derramar ni una lágrima y que ellos ya ponían en práctica desde su infancia. "Josep, lo que hacía era ponerse unas gafas de submarinismo para evitar que le llorasen los ojos", cuenta Joan.
La cocina como asignatura
Es casi un libro de texto en el que ciencia y cocina se entremezclan, porque Joan Roca sostiene que "la cocina debería enseñarse en las escuelas; la cocina es geografía, es antropología, es economía, es salud, es medio ambiente, es sostenibilidad", reconociendo que es una "herramienta muy potente".
Gracias a su libro llevan la alta cocina a todos los públicos, también a los más pequeños.
