El chef Alberto Chicote ha desvelado la receta de sus alabadas patatas bravas, un plato que no deja indiferente a nadie. "Reinas de nuestras barras y nuestros aperitivos dominicales", así las define el propio cocinero en redes sociales.
"He mejorado la salsa, no le pongo tomate, le pongo pimentón, cebolla, ajo y caldo de jamón y mira que aspecto tiene. Esto es comida de bar", ha asegurado el presentador de Pesadilla en la Cocina. A continuación te explicamos los ingredientes y los pasos que debes seguir.
Ingredientes
- 230 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de ajos
- 20 guindillas sin pepitas
- 400 gramos de cebollas rojas
- 10 gramos de harina
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de pimentón picante
- 100 gramos de vino blanco
- 1 litro de caldo de jamón
Elaboración
1. Poner el aceite en una olla junto con los ajos picados, las guindillas sin pepitas y dejar que se hagan a fuego medio.
2. A mitad de cocción, añadir las cebollas picadas de tamaño medio y seguir cocinando a fuego medio hasta que estén bien doradas.
3. Poner los pimentones y la harina a la vez y cocinarlo durante 3-4 minutos.
4. Mojar con el vino blanco y dejamos que evapore durante 2 minutos.
5. Añadimos el caldo de jamón o de cocido, y dejar que cueza tapado durante 30 minutos a fuego suave.
6. Triturar todo y colarlo. Volverlo a hervir y poner a punto de sal.
7. Servir por encima de las patatas.
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