Andoni Aduriz, chef y fundador del Restaurante Mugaritz, ha explicado a Ana Pastor en El Objetivo cómo ha afrontado el sector hostelero, y en concreto su establecimiento, con "entre 40 y 50 nóminas", las restricciones impuestas por la pandemia de coronavirus que aún hoy sigue causando estragos en España. "Esta situación nos ha pillado a todos con el pie cambiado a muchos niveles".
Aduriz ha reconocido que, en su caso, las crisis económicas las ha superado "razonablemente bien" en su establecimiento: "Nuestro público es internacional y nos nutríamos de los millones de turistas que llegaban a España". Una situación que, según ha denunciado en el programa, ha cambiado radicalmente por la epidemia de COVID-19 y que debe volver a recuperarse lo antes posible.
"Muchas veces parece que hablamos sólo de cocineros, cuando la cocina es patrimonio de una sociedad y somos parte de algo mucho más complejo que es la cultura", ha reivindicado Aduriz, que aunque reconoce pertenecer al sector de la alta cocina, dice ser consciente de que necesitan a "todo el sector, al señor que tiene un bar modesto pero que lo hace bien, que van tejiendo un paisaje que le da sentido a todo".
"Eso salva vidas"
Zaida Cantera: "No es que la ciudadanía de Valencia no fuera ejemplar, es que en Málaga la Junta sí está activando los protocolos"
La militar, en El Objetivo de Ana Pastor, explicó cuánto de importante son los protocolos en sucesos como una DANA. "La Junta ha dicho 'esto se puede hacer, esto no'. Eso salva vidas", afirmó.