El chef con estrella Michelin, Carlos Maldonado, y Pablo Ojeda cocinan una deliciosa receta que propone un giro diferente a los habituales creps, que en esta ocasión rellenan con verduras y langostinos. Además, Maldonado acompaña el plato con una potente salsa donde aprovecha las cabezas del marisco.
A propósito de esto, Marina Valdés les habla sobre el sabor metálico que tiene algunas veces el marisco, algo que, asegura el nutricionista, "no tiene que aparecer nunca si es fresco y si tiene calidad". "Cuando sacas el marisco o el pescado y lo subes a cinco grados o más es cuando se va descomponiendo y cuando viene ese olor que, más que metálico, es a amoníaco", explica.
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"Por tanto, si huele un poquito y te sabe, déjalo", comenta Ojeda, que afirma rotundo que "el pescado y el marisco jamás tienen que saber a metálico ni a amoníaco".
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