El chef con estrella Michelin, Carlos Maldonado, vuelve una semana más a Más Vale Tarde y, junto con Pablo Ojeda, cocinan unos deliciosos escalopines con champiñones al vino.
El nutricionista aprovecha esta oportunidad para hablar sobre el peligro detrás del punto de cocción a la hora de cocinar carne blanca y carne roja. En el caso de la primera, entre la que se incluye la carne de ave o de cerdo, muestra una pechuga de pollo cruda por dentro: "Esto no puede pasar", afirma Ojeda, que en el vídeo sobre estas líneas también explica que, en el caso de la carne roja, como la ternera, aunque esté cruda por dentro "no hay problema".
El motivo de esto es que si las aves o el cerdo están crudas, "pueden tener bacterias como la salmonella". Por ello, asegura que las carnes blancas "tienen que coger temperatura por todo". Sin embargo, en el caso de la carne roja, está demostrado que "una vez que le ofreces calor, desaparecen casi todas las bacterias".
El nutricionista también advierte de las tablas de cortar de madera, donde pueden quedar bacterias, y recomienda lavarlas con jabón o usar tablas de plástico.
