Carlos Maldonado, el chef con Estrella Michelin, cocina en Más Vale Tarde brochetas de rape y langostinos, que glasea con salsa teriyaki. "Recomiendo hacerla en la misma sartén", dice el cocinero, ya que, de esta manera, se mantiene "toda la intensidad del sabor" del pescado.
En primer lugar pela y trocea jengibre, que echa a la sartén. Tras esto, añade agua y soja y unas cucharadas de kétchup. Cuando queda un color uniforme, echa vinagre de arroz, que es el que se usa en el sushi, y azúcar. "Hay que buscar un equilibrio" entre los salados y los dulces, explica Maldonado, quien aclara a María Lamela y Marina Valdés que la salsa teriyaki también puede comprarse en supermercado.
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Para espesar la salsa, utiliza agua fría y almidón de maíz. "El almidón no se disuelve en agua caliente", informa. ¡Y listo! Ya estaría la salsa teriyaki lista. Dale al play de la noticia y no te pierdas cómo la hace Carlos Maldonado paso a paso.
