Clase de cocina con Carlos Maldonado: receta de revuelto de pollo y verduras con estrella Michelin

El cocinero Carlos Maldonado llega directo desde las cocinas de su restaurante 'Raíces' para enseñarnos a cocinar como verdaderos chefs. Iñaki López y Cristina Pardo se ponen el delantal en la cocina de Más Vale Tarde para aprender la mejor manera de cocinar un revuelto de pollo y verduras con un toque muy especial: pimentón, cítricos, jengibre, kétchup... ¡No te pierdas la receta de Carlos Maldonado, paso a paso!

Ingredientes para 3 personas:

• 2 filetes de pechuga de pollo
• 2 huevos
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 manojo de ajetes tiernos
• 1 cebolleta
• Vino blanco
• Kétchup
• Pimentón
• Cayena en polvo
• Sésamo blanco
• Salsa de soja
• Jengibre y comino
• Hierbas aromáticas (perejil, albahaca, cilantro, romero, etc.)
• Sal y pimenta

Elaboración de revuelto de pollo y verduras

1. Cogemos la pechuga, le ponemos comino, jengibre, sal, pimienta, pimentón, vino blanco, kétchup, cayena en polvo, ralladura de limón y naranja y alguna hierba aromática como la albahaca, romero, perejil, cilantro, tomillo.

2. Lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera. Lo dejamos reposar toda la noche. La "sudada" (parte líquida que sobre) no la tiramos, la guardamos para aprovecharla después.

3. Hacemos el salteado de verduras con los espárragos, ajetes tiernos, una cebolleta y sésamo blanco. Añadimos salsa de soja.

4. Ponemos la sartén al fuego con aceite, marcamos el pollo y lo sacamos. Se queda tostada la sartén y desglasamos con un chorrito de vino.

5. Secamos la sartén, volvemos a poner aceite en la sartén y salteamos las verduras. Cuando estén doradas añadimos el vino, la soja y el pollo.

6. Añadimos la "sudada" del pollo de cuando estuvo en la nevera.

7. Le echamos dos huevos batidos por encima.

¡Y ya tenemos listo nuestro revuelto de pollo con verduras! A disfrutar.