En Más Vale Tarde
El truco del chef Carlos Maldonado para que no se peguen los pasteles al molde: harina y un "buen troncho" de mantequilla
Carlos Maldonado cocina hoy en Más Vale Tarde un delicioso pastel de merluza y gambón para triunfar en navidades y, en este vídeo, explica un sencillo truco con solo dos ingredientes para evitar que se pegue al molde.
El chef con estrella Michelin Carlos Maldonado, con los comentarios nutricionales de Pablo Ojeda, prepara en el plató de Más Vale Tarde un riquísimo pastel de pescado y marisco que es garantía de éxito en las cenas de Navidad.
Una de las partes principales de este auténtico platazo es colocar el cocinado en un molde para que se haga en un recipiente al baño maría en el horno. Pero ¿cómo hacerlo para que no se pegue el pastel y desmoldarlo no implique un destrozo?
En el video sobre estas líneas, Maldonado desvela un sencillo truco, que consta de embadurnar el molde previamente con un "buen troncho" de mantequilla ("medida talaverana", explica) y echar harina. Después se mueve por el bol para que se pegue a la mantequilla y se retira la harina restante, que se puede aprovechar para hacer galletas: "Os aseguro que no se os va a pegar", afirma.