Carlos Maldonado desvela la técnica para curar la carne en casa en apenas dos horas: "Va a quedar melosa y untuosa"

Hoy el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado y el nutricionista Pablo Ojeda preparan un plato típico de nuestra gastronomía: magro con tomate. Maldonado explica que, para esta receta, podemos utilizar la carne de cerdo directamente de la carnicería, aunque "vais a ver que está muy blandurria".

Como alternativa, propone curar la carne en casa de manera rápida y sencilla. Para ello, habría que poner el lomo de cerdo (se puede hacer también con pescado o cualquier otro tipo de carne) en una proporción de 70% de sal y 30% de azúcar en torno a las dos horas en la nevera. De este modo, asegura, la carne "nos va a quedar mucho más melosa y untuosa".

Como un paso más allá, explica que también se podría "aromatizar la sal" o terminar la curación "con algún alcohol, como se hace el salmón". En este sentido, recomienda echar zumo de naranja y un poquito de ginebra en el caso de los pescados, o de ron para las carnes.

"No sé en qué cabeza cabe"

Iñaki López responde tajante al último tuit xenófobo de Albiol: "Igual tiene que pasarse a Aliança Catalana o Vox"

Ante el mensaje en el que Albiol sugiere que no le sorprendería el linchamiento de un presunto ladrón multirreincidente de origen marroquí, el presentador reclama "mesura y responsabilidad": "No sé en qué cabeza cabe".