Cocina en Más Vale Tarde
Carlos Maldonado explica el motivo por el que lloramos con la cebolla: "La cortamos mal"
Carlos Maldonado enseña a Cristina Pardo e Iñaki López a cocinar unos mejillones a la marinera y, en este vídeo, aprovecha la elaboración del sofrito para explicar por qué lloramos cuando cortamos cebolla.
Las clases de cocina de Iñaki López y Cristina Pardo con el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado arrancan este 2025 con un plato con aroma a chiringuito y playa: unos mejillones a la marinera.
Uno de los pasos de esta sencilla y riquísima receta es la de preparar un sofrito donde, cómo no, la cebolla y el ajo son las estrellas. En el vídeo sobre estas líneas, Iñaki se ocupa de la primera, que el chef le explica que tiene que cortar en "brunoise", o "daditos pequeñitos".
Maldonado le muestra cómo hacerlo, pero el presentador se encuentra con el inconveniente de que, según él, "esta cebolla es de llorar". "Porque la estás reventando", le responde el chef, que explica que lloramos con la cebolla "porque la cortamos mal": "Cuando la aplastamos o el cuchillo no está bien afilado, desprende esa sustancia que nos hace lagrimar mucho", apunta.