Paso a paso
El chef Carlos Maldonado enseña a Iñaki López y Cristina Pardo a cocinar mejillones a la marinera: así es la receta
Las clases de cocina de Cristina Pardo e Iñaki López con el chef Carlos Maldonado arrancan este 2025 con un plato con aroma a chiringuito: unos mejillones a la marinera cuya receta explican paso a paso en este vídeo.
Iñaki López y Cristina Pardo afrontan su primera clase de cocina con el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado de 2025. En esta ocasión, cocinan unos mejillones a la marinera. Para replicar este plato, que preparan paso a paso en el vídeo sobre estas líneas, serán necesarios estos ingredientes.
- 2 kilos de mejillones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Perejil
- Aceite de oliva
- Laurel
- Pimentón dulce
- Pimentón picante
- Cayena
- Harina
El primer paso es limpiar los mejillones, para lo que recomienda coger de las barbas de los mejillones y tirar de ella hacia abajo. Después se ponen dentro de un bol con agua y con una nana se frota la cáscara hasta que quede limpio.
Acto seguido preparamos un sofrito cortando la cebolla y el ajo en daditos pequeños e incorporándolo a la sartén con una hoja de laurel y una cayena rota, además del puntito de sal y pimienta y sendas cucharadas de pimentón dulce y picante. Después se añade una buena cucharada de harina y se tuesta bien para engordar la salsa.
A continuación se añade un chorrito de vino y se deja reducir a fuego fuerte. Luego echamos los mejillones a la sartén y se riegan con el caldo de pescado. Durante la cocción de 3 o 4 minutos se 'pilpilea' moviendo suavemente la sartén para evitar que se rompan los mejillones. Al emplatar añadimos el perejil troceado y a disfrutar. ¡Buen provecho!