La alimentación, la clave
Cordero lechal, recental o pascual, ¿cuál es mejor para cocinar al horno? Pablo Ojeda despeja las dudas
Carlos Maldonado cocina hoy una paletilla de cordero al horno, un delicioso plato que plantea la duda de si utilizar lechal, recental o pascual. En este vídeo, Pablo Ojeda explica dónde están las diferencias y cuál tendría más sabor.
En su sección de cocina de hoy, el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado y el nutricionista Pablo Ojeda proponen una receta con la que es imposible no triunfar en las cenas de Navidad: paletilla de cordero al horno.
Lechal, recental o pascual, ¿cuál es el mejor cordero? En el vídeo sobre estas líneas, Ojeda despeja la duda y explica que "a nivel nutritivo no hay muchas diferencias", si bien señala que la distinción está en "lo que ha comido el animal y la edad".
En este sentido, el experto señala que el lechal es hasta los 45 días, el recental hasta los cuatro meses y luego hasta "más viejitos". En este sentido, señala que "a medida que va creciendo el animal, va cogiendo más sabor".