'Consejo Maldonado'
Los dos sencillos trucos de Carlos Maldonado para una bechamel sin grumos: leche caliente y "no para de remover"
¿Es posible hacer una bechamel casera sin grumos? Carlos Maldonado comparte en este vídeo dos sencillos consejos para lograrlo mientras cocina con Iñaki López y Cristina Pardo unos pimientos rellenos de bacalao.
Hoy Cristina Pardo e Iñaki López cocinan en sus clases con el chef Carlos Maldonado unos pimientos rellenos de bacalao, todo un clásico de nuestra cocina donde la bechamel juega un papel muy importante.
El escogido para preparar esta parte de la receta es Iñaki, que primero prepara una roux con mantequilla derretida y harina, para después añadirle leche. A propósito de esto, Maldonado recomienda en el vídeo sobre estas líneas añadir siempre leche caliente.
Precisamente añadir la leche caliente poco a poco y nunca dejar de removercon la varilla hasta que alcance el punto de melosidad que nos interesa son los consejos del chef para conseguir una bechamel libre de grumos.