Recetario de Iñaki y Cristina
Iñaki López y Cristina Pardo cocinan con Carlos Maldonado pimientos rellenos: un clásico con un punto diferente
En una nueva clase con el chef Carlos Maldonado, Iñaki López y Cristina preparan unos pimientos rellenos de bacalao, una receta tradicional, fácil, sabrosa y muy vistosa. Los ingredientes y pasos a seguir, en este vídeo.
Como cada martes, Iñaki López y Cristina Pardo afrontan una nueva clase de cocina con el chef con estrella Michelin Carlos Maldonado, donde en esta ocasión preparan unos deliciosos pimientos rellenos de bacalao. Para replicar esta receta, que detallan paso a paso en el vídeo sobre estas líneas, necesitaremos los siguientes ingredientes.
- 6 pimientos del piquillo
- 200 g de bacalao desmigado y desalado
- 3 dientes de ajo
- Media cebolla
- Vino blanco
- Queso manchego
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 600 ml de leche
- Sal
- Nuez moscada
El primer paso es rellenar los pimientos con el relleno de bacalao, ajo, cebolla y perejil. En paralelo, Iñaki prepara la bechamel en un cazo donde primero deja derretirse la mantequilla, para después hacer la roux con la harina. A continuación añade la leche caliente mientras no deja de mover con la varilla hasta que vaya cogiendo textura y vaya quedando untuoso. Por último, se pone un puntito de nuez moscada, sal y pimienta.
Aunque lo normal sería poner los pimientos en el horno, en este caso el chef lo "complica un poquito" y lo cocina en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la bechamel esté lista, la ponemos sobre los pimientos para que terminen de guisar juntos y rallamos queso manchego por encima. Tapamos para que funda el queso, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ¡a disfrutar!